Паппарделле из ржаной муки с говядиной и адыгейским сыром
Паппарделле из ржаной муки с говядиной и адыгейским сыром
О поваре
Глеб Герасимов – шеф-повар гастробара Svoi на Фонтанке – яркий представитель плеяды молодых и талантливых....
Котлетки из оленины с соусом из груздей и картофельными лепешками
Ингредиенты на 0 г (0 порций)
Фарш (вырезка оленины)-200 г
Картофель отварной -180 г
Яйцо - 1 шт
Мука -2 столовые ложки
Стебель сельдерея
...
Салат с крабом в ролле из огурца
Мастер-класс от старшего су-шефа ресторана «Блок» Евгения Кочеткова
Ингредиенты
Для соуса:
грейпфрут — 50 г;
томат — 50 г;
мирин — 20 г;
уксус — 2...
Бефстроганов
Я рекомендую для блюда брать именно вырезку говядины. Главное — не пережаривать мясо.
О поваре:
Андрей Власов — шеф-повар ресторана «Русская рюмочная №1» (Санкт-Петербург).
В 1999 году...
Лопатка ягненка с баклажаном
Мастер-класс шеф-повара ресторана «Декантер» Равиля Трегулова
Равиль Трегулов: «Мне это блюдо очень нравится. Оно легкое и интересное на вкус...
Мастер-класс от шеф-повара ресторана «Декантер» Равиля Трегулова
— Мне это...
Постный салат со свеклой и чиабаттой
Равиль Трегулов: "В постном меню ресторана «Декантер» мы стараемся сделать так, чтобы все блюда были более полезные, вкусные и привлекательные"
Мастер-класс от шеф-повара ресторана «Декантер»...
Судачок «а-ля натурель» с пюре из молодого картофеля и сибирскими солеными груздями
Раньше блюдо готовилось на пару, а теперь в вакууме, при щадящих температурах. В результате получилось простое, доступное блюдо, понятное любому гостю.
О поваре:
Сергей Селиванов...
Фетучини с белыми грибами
Это блюдо готовится из свежей пасты, поэтому общее время его приготовления составляет не более 15–20 минут.
Ингредиенты на одну порцию:
домашняя паста — 130 г;
белые грибы...
Куриная грудка Sous-vide на фиолетовом рисе
Технология Sous-vide (в переводе с французского – «вакуум») за рубежом используется уже давно. Ее суть – в приготовлении продукта в вакуумной упаковке при низкой...
Новое сегодня
Команда мечты: онлайн-конструктор вакансий помогает набрать сотрудников
Современный рынок труда диктует новые правила игры. Сегодня именно соискатели тщательно выбирают, где им хотелось бы реализовываться, а не работодатели выбирают сотрудников. В таких...
Русификация: ключ к комфортному вождению китайского авто
Представьте себе: вы приобрели новенький китайский автомобиль, к примеру, lixiang-7-8-9. Он стильный, экономичный, полон передовых технологий, но есть одна проблема – все настройки и...
220 вольт: всё, что нужно знать об электросети в вашем доме
Электричество – жизненно важный элемент современной жизни. Но как часто мы задумываемся о том, как оно достигает наших домов и как правильно им пользоваться?...