Все люди любят поесть, попить, притом желательно, чтобы вкусно, желательно, чтобы в приятной обстановке, и это дают нам различные кафе и рестораны. Придя в ресторан, мы оцениваем обстановку, интерьер, чистоту зала, столов, удобство стульев, качество сервировки, и, наконец, мы берём в руки меню…
Ресторан
Что такое сегодня ресторан – это довольно сложный механизм, как хозяйственный, так и финансовый. Успешный ресторан, это, прежде всего, слаженная работа всех механизмов, и эта слаженность зависит от множества различных факторов. Из основных самых важных это меню. Качественная печать меню, это эффективный способ улучшить показатели, увеличить продажи, меню прямо влияет на то, какую прибыль получит ресторан, кроме того, это визитная карточка заведения, и она должна быть идеальная. Вот только каким именно должно быть идеальное меню?
Индивидуальность
Прежде всего, это уникальность, индивидуальность меню, в соответствии от условий, а также экономических реалий заведения. Наполнение меню должно максимально отражать суть заведения, обязательно включить в меню наиболее популярные блюда, причём популярные у посетителей этого конкретного ресторана. И обновление, обязательно делать обновление, застой никто не любит, в меню должны появляться постоянно новые позиции, даже если их мало кто заказывает, а берут только популярные.
Также меню должно отражать всевозможные акции и программы, и они тоже должны постоянно обновляться. Объёмы продаж это поднимает существенно. Всегда есть периоды, когда какие-то продукты становятся дешевле, и значит, на них можно сделать скидки. Не стоит стесняться указывать скидки, даже небольшие, это нравится посетителям, ведь о них думают.
Размер
Чем больше заведение, чем оно респектабельнее, тем объёмистее должно быть меню, количество блюд следует всегда увеличивать. И понятно, что все блюда должны готовиться из качественного сырья и продуктов. Желательно, чтобы каждое популярное блюдо присутствовало в разных вариантах, кому-то нравится постное, кому-то острое, кому-то без лука, третий вегетарианец. Всё можно сотворить, и внести в меню.
