RestoDre.ru

В новом году мы решили осуществить ряд структурных изменений. В частности, ресторанное и отельное направление будут независимы друг от друга. Алексей Журавлев, в течение двух последних лет занимавший должность главного редактора, полностью сконцентрируется на работе в журнале «Современный отель». В связи этим мы предложили Алексею поделиться впечатлениями от работы в «Ресторановеде». — Алексей, расскажи, как формировались и менялись твои взгляды на ресторанный бизнес...

Кофейню и кондитерскую на деле так же сложно разделить, как кондитерскую и пекарню: все эти форматы тесно связаны друг с другом, переплетены, и их владельцы часто и не задумываются о разделении. Более того — иногда вообще выходят за рамки всех этих форматов, оставаясь при этом в рамках чёткой концепции. Именно так произошло с весёлыми новосибирцами Александром и Марией Максимовыми,...

Росстандарт выпустил приказ о создании технического комитета по разработке новых стандартов в индустрии гостеприимства. Об этом пишет «РИА Новости». Одной из задач комитета будет, в частности, стандартизация ресторанного бизнеса. В настоящее время большинство старых ГОСТов утратило силу, нормы устарели, любой ресторан может быть закрыт после проверки по воле проверяющего. Об этом заявил ресторатор Сергей Миронов, который стал председателем комиссии по ресторанам. «Сейчас 100% ресторанов после проверки...

В 2018 году программа входного билета обещает быть насыщенной – 3 дня мастер-классов, семинаров и встреч с известными шеф-поварами мира. С 5 по 7 июня посетители основной программы получат возможность побывать на шести площадках: ШЕФ TALKS. Что дальше?, ШЕФ ПОДАЧА, ШЕФ БИЗНЕС И ПРОДВИЖЕНИЕ, ГАСТРОЛАБ, АКАДЕМИЯ МЯСА, ЭКСПОЗИЦИЯ. Что вы знаете о TED Talks?  Интересные мысли, идеи, тренды, опыт, передающийся коллегам...

В МФК «Саларис», расположенном в Новой Москве, откроются рестораны известных брендов, среди которых «Чайхона №1», Osteria Mario, «Швили», «Иль Патио», «Планета Суши». Все они разместятся на втором этаже комплекса на площади более двух тысяч кв. метров. Сеть «Чайхона №1» входит в холдинг RESTart Vasilchuk Brothers и объединяет 39 ресторанов, для каждого из которых разрабатывается индивидуальный дизайн. Рестораны «Иль Патио», «Планета Суши» открыты в...

В марте 2018 года в Москве после ребрендинга открылись три кофейни в формате самообслуживания. Они работают на улицах Большая Полянка, Маросейка и Шаболовка. В кофейнях нет официантов, в меню салаты, сэндвичи, снэки, заказы «с собой» составляют около половины от общего количества. Сделать заказ можно на кассе. Средний чек в кофейнях уменьшился в два с половиной раза, однако за прошедший месяц стало ясно,...

Пиво в широком смысле является драйвером ресторанного бизнеса — и как самостоятельный продукт, и как основа концепции. Недаром пивная концепция — одна из самых востребованных в ресторанном бизнесе. Но она вовсе не так проста, как многие привыкли считать. Пивные заведения ещё лет пять-шесть тому назад воспринимались гостями как сугубо демократичные «пивняки» — со всеми вытекающими из этого представлениями: тёмный интерьер, полумрак, гренки, рёбрышки, тёмное-светлое пиво на выбор. Причиной тому было, с одной стороны,...

Чтобы делать успешный, востребованный, понятный продукт нужно идти в ногу со временем, не бояться нововведений, не жалеть средств на продвижение и, конечно, развиваться. Управляющий партнер кафе вьетнамской кухни Joly Woo Николай Белоусов рассказал, с чего нужно начинать продвижение проекта, зачем делать франшизу и дал советы тем, кто только собирается заниматься ресторанным бизнесом. В поисках помещения Поиск помещения занял  у нас...

Компания О’Learys ищет в России франчайзи-партнеров. Компания CBRE представляет компанию O’Learys в поиске франчайзи-партнера в России. О’Learys — совершенно новая для России концепция, которая сочетает спортбар, ресторан, ивент-центр, развлекательную зону для семейного отдыха и амфитеатр с большим экраном для спортивных трансляций. Это особенно актуально перед мундиалем. Компания О’Learys была создана в Швеции в 1988 году. Ее флагманский ресторан и ивент-центр площадью семь тысяч...

На рынке общественного питания, наконец, почувствовался кризис, платежеспособность населения падает и это заметно отражается на частоте посещений. Это заметно не только в среднем ценовом сегменте, но и в премиальном. При этом ресторанный бизнес остаётся на прежнем уровне привлекательности для новых игроков. Их всё больше и больше, причём таких новичков, прямо с большой буквы, людей, которые даже официантами никогда не работали и уровень их представлений о ресторане ограничивается фразой «ресторан — это круто, давайте...