RestoDre.ru

Известный петербургский ресторатор Александр Затуливетров («Бутерbrodbsky bar», «МыЖеНаТы»)  рассказал «Ресторановеду», какими будут четыре новых заведения, которые он откроет в Санкт-Петербурге уже этой осенью. В своих новых  концепциях  Затуливетров остается верен себе, он все также придает важность игре с гостем, не боится рисковать ни в выборе кухни, ни в подборе локации, ни в названиях своих заведений. Затуливетров осенью 2017 года открывает четыре заведения,...

Со 2 по 4 октября 2018 года в Москве в третий раз пройдет Российская неделя ресторанного бизнеса – крупнейший форум в России и СНГ по развитию и продвижению ресторана. Темы, которые будут обсуждаются затронут основные факторы увеличения потока гостей и максимизации прибыли ресторана: сервис, кухня, интерьер, тренды, автоматизация, реклама, финансы. Среди главных тем деловой программы: Ресторанный рынок: основные события, тренды и прогнозы. Работа...

Четвёртый - и последний в этом году - день фестиваля-шоу Gastreet  полон прощальной грусти, но профессионалы ресторанного бизнеса активно ходят на лекции, набирая как можно больше знаний. Если раньше регионы ездили в Москву и Санкт-Петербург, то теперь Москва и Санкт-Петербург едут в регионы: кажется, именно там происходит сегодня самое интересное, там можно многому научиться. Сетевик из Новосибирска рассказывает, как создать...

Австралийский шеф-повар и ресторатор Глен Баллис стал в мае 2018 года новым бренд-шефом петербургского ресторана Kuznya House (проект «Новая Голландия: культурная урбанизация»). Он разработал и запустил новую концепцию меню, сделав акцент на местные и сезонные продукты. В скором времени изменится и меню кафе-кулинарии Волконский Deli и уличного гриль-бара. Вместе с Баллисом в ресторане работает шеф-повар Руслан Закиров. «Главная идея — найти «сущность»...

Ресторатор Александр Затуливетров («Бутерbrodbsky bar», «МыЖеНаТы») планирует открыть в Санкт-Петербурге четыре новых концептуальных заведения общепита. Два из них будут открыты на Васильевском острове, в помещении двухэтажного «Бара разбитых сердец Тельмы и Луизы», а еще два — на улице Рубинштейна. Концепция «Бара разбитых сердец Тельмы и Луизы», просуществовавшего около полутора лет, признана неудачной, и бар было решено закрыть, сообщает «Деловой Петербург». На первом...

Форум Gastreet 2018 собрал в Сочи тысячи профессионалов ресторанного рынка, которые встречались, делились опытом и мнениями, задавали вопросы и отвечали на них. Главные тенденции ресторанного бизнеса были обозначены на первых же семинарах. Сегодня конкурируют не продукты, а структуры управления. Поэтому в плюсе остаётся то заведение, где лучше отлажена схема работы между всеми структурными подразделениями и персонал предельно чётко знает круг своей...

В Бостоне, США, 3 мая 2018 года начал работать ресторан Spyce, приготовление пищи в котором почти полностью роботизировано. Основатели ресторана — бывшие студенты МТИ Майкл Фарид, Кейл Роджерс, Люк Шлютер и Брэйди Найт, сообщает сайт runyweb.com. Главный кулинар заведения француз Даниэль Булю. Шеф-повар ресторана – Сэм Бенсон. В меню, созданном под влиянием французской кухни, преобладают салаты. Посетители выбирают блюдо с помощью терминала, измельченные...

В этом году на Gastreet show пройдут Pop-up ужины, где свое мастерство покажут лучшие шеф-повара со всего мира. Анита Ченг - шеф-мастер из Гонконга, которая потрясающе сочетает инновационные тренды восточной и западной кухни. На Gastreet она нас порадует Secret double Hong Kong set. Артур Овчинников - золотой и серебрянный медалист престижного международного конкурса Bocuse d’Or и постоянный бренд-шеф школы Novikova. Свиные...

Основа искусства продаж — это, прежде всего, безупречное знание продукта, который сотрудник продаёт: знания о том, как напиток производится, с чем употребляется и прочее. Плюс — знание его вкуса и аромата. Чем больше человек понимает в своей профессии, чем больше он образован и увлечён, тем больше он стремится поделиться своими знаниями с гостями бара, и тем честнее он относится...

Бизнесмены Эйнар Исмаилов и Ариф Велиев, основатели ресторана китайской кухни Made in, создают в Санкт-Петербурге сеть ресторанов национальной азербайджанской кухни «Кузу». Эта ниша на петербургском ресторанном рынке практически свободна, хотя несколько азербайджанских ресторанов в городе есть, но они работают в других форматах. Рестораны будут работать в формате стритфуда, сообщает «Деловой Петербург». Ожидается, что к 2019 году в Петербурге откроются пять ресторанов «Кузу». Инвестиции в...